El control en la seguridad alimentaria.
El control en una organización, en un proceso, es una obligación, además, de una forma de verificar que las cosas se hacen bien, según unas normas, con unos procedimientos, estableciendo unos protocolos para que se cumplan y también en caso de fallo. Si estamos de acuerdo que solo se hace bien lo que se controla y aún así hay posibilidades de error, lo que está muy claro es que el control debe ser prioritario en la seguridad alimentaria, es decir, en la seguridad y control de los alimentos. El control nos permite hacer mejor las cosas, midiendo y cuantificando los resultados en cada paso, asegurando la tranquilidad del consumidor final. El caso del brote de listeriosis originado en Andalucía confirma que las alertas sanitarias provocan alarma social en la población, porque todos estamos incluidos en la posibilidad de tener algún problema de salud por consumo de un producto, sea por falta de…